Gesunder Zopf

Da hatte ich meinen Mann mal gefragt ob ich Brote oder Zöpfe fürs Wochenende backen soll. 

Hat er erwidert: Kannst Du auch einen gesunden Zopf machen ? Also auch mit so Kernen drinnen wie beim Brot ?
Oke...damit kann man arbeiten...

Bitte zuerst bis zum  Schluss durchlesen...es hat seinen Grund ;)

Das Rezept gibt entweder:

• einen grossen Zopf oder 
• zwei mittlere Zöpfe oder
• drei kleinere Zöpfe
  
  

Und hier kommt mein "gesunder Zopf":

• 1 kg dunkles Weizenmehl
• 300gr Weizen Vollkornmehl
• 4 El  Leinsamen geschrotet
• 1.5 El Salz
• 60gr Butter flüssig
• 1.5 Würfel Hefe
• ca. 8dl Flüssigkeit halb Milch halb Wasser
• etwas Milch um den Zopf zu bestreichen
  
  
  

Mehl, Leinsamen und Salz in eine Schüssel geben und miteinander vermischen.

Butter in einer Pfanne schmelzen. Wenn sie flüssig ist 4 dl Milch hinzu . Sind Milch und Butter lauwarm, vom Herd nehmen und in die Schüssel giessen.

Die Hefe in 4 dl lauwarmen Wasser auflösen und ebenfalls hinzufügen.

Alles zusammen zu einen weichen Teig kneten.
Deckel oder feuchtes Tuch auf die Schüssel geben und den Teig um das doppelte aufgehen lassen. Dass kann 50 bis 90 Minuten dauern. 

Ist der Teig genug aufgegangen, kurz durch kneten. In drei Stücke aufteilen und aus jedem einen Zopf flechten. Mit Milch bestreichen.

Etwa 30 Minuten aufgehen lassen, und ein zweites mal mit Milch bestreichen. Danach geht es in den Ofen.

Gebacken werden die Zöpfe mit Umluft bei 160 Grad 40 bis 45 Minuten.
Oder mit Ober- und Unterhitze bei 180 Grad 40 bis 45 Minuten.

Will man den Zopf süss haben,  einfach noch 1.5 EL braunen Zucker hinzugeben.

Auch habe ich kein Ei im Zopf Teig. Aus dem einfachen Grund, weil ich den Geschmack nicht mag. Möchte man aber noch 1 Ei hinzufügen, daran denken, dass es nicht mehr 8dl Flüssigkeit braucht sondern nur ca. 7-7.5 dl

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Pürierte Tomatensauce

 

Für die Tomatensauce braucht es:

1 Esslöffel Olivenöl     

1-2 Knoblauchzehe     

1 Zwiebel                    

500gr Tomaten

200gr Champignons

1 Würfel Gemüsebouillon 

2 Esslöffel Tomaten Püree

1 Schuss Rotwein

Kräuter Mediterran getrocknet

Italienische Gewürzmischung

Hot Mix Gewürzmischung

oder Arrabiata Gewürzmischung

oder etwas Cayennepfeffer 

Einige frisch Basilikum Blätter

Olivenöl in die Pfanne geben und die klein geschnittenen Knoblauchzehen und Zwiebel andünsten. Tomaten und Champignons  in Würfel geschnitten dazugeben und weiter dünsten. Einige male umrühren.
Gemüsebouillon Würfel und Gewürze dazu  geben, ebenso das Tomaten Püree.
Einen kräftigen Schuss Rotwein hinzu fügen. Dann den Deckel auf die Pfanne und warten bis es kocht. Hitze reduzieren und ca eine Stunde leicht köcheln lassen.

Immer wieder etwas umrühren.

Dann mit dem Mix Stab pürieren. Sauce abschmecken und über die Spagetti geben. Basilikum Blätter fein schneiden und über der Sauce verteilen.

Die Frühstückerei ...

... soll ja die wichtigste Mahlzeit des Tages sein.
Und aus Blutzucker freundlichen Zutaten soll sie auch zubereitet werden.
Ich frühstücke eigentlich nie vor 10.00 am Morgen. Weil wenn ich um 8:00 schon das Frühstück zu mir nehme habe ich um 10:00 schon wieder Hunger.
Nix gut, zumal ich mir das Intervall Fasten angewöhnen möchte.
Das heisst, 16 Stunden nichts Essen, und 8 Stunden 2 - 3 Mahlzeiten essen.

Im Moment sieht mein Frühstück so aus:

1 Becher nature Joghurt /200gr
1 Prise Zimt
1 Apfel klein gewürfelt 
1 Handvoll Heidelbeeren
30gr Walnüsse gehackt